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Laboratoire en cours d’accréditation ISO /CEI 17025 V 2017
L’HACCP est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments (NF V 01-002)
Accompagnement projet HACCP
1- Revue de l’existant
- Document et outil de la démarche HACCP
- Visite du site : objectif de visualisation du process
2- Formation du personnel
- Sensibilisation à la démarche et outils qualité
- Désignation de l’équipe HACCP
3- Réalisation de l’analyse à chaque stade de fabrication
- Détermination des points critiques (CCP) et de leurs limites
- Mise en place du système de surveillance pour chaque CCP
- Démarche préventive et corrective
4- Création du manuel HACCP
5- Vérification des documents
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